超加工食品：10％比率増加毎、がん全体及び乳がん10％超増加

Ultra-processed food　:

archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf

Group 4: Ultra-processed food and drink products 

総脂肪、飽和脂肪、糖添加・塩添加、線維成分・ビタミン少ない
栄養成分以外に、新合成構成物、その中には発癌性を有するもの、例えばアクリルアミド、ヘテロサイクリックアミン（英: Heterocyclic amine、略称: HCA)、 多環芳香族炭化水素英:polycyclic aromatic hydrocarbon、PAHなどが、熱処理された食品に生じ、メイラード反応を生じる。２つめに、発癌性・内分泌攪乱特性を有する、例えば、ビスフェノールAなど。認可されているが、議論のある、加工肉内の次亜硝酸ナトリウムなどの添加物、酸化チタン((TiO2, 白色剤)これらは動物モデル、細胞モデルで発癌性示されている

Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort
Thibault Fiolet, et al.
BMJ 2018; 360 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k322 (Published 14 February 2018)

Ultra-processed food 摂取は、包括的癌リスク増加と相関 (n=2228 cases; 食品中比率10％増加毎のハザード比  1.12 (95% 信頼区間 1.06 to 1.18); P = 0.02

これらの結果は、食品中の栄養の質（主要成分分析による脂質、ナトリウム、炭水化物摂取 and/or Western patte食）に関するいくつかのマーカー補正後も有意性残存

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糖質制限流行だが、加工食品や超加工食品が大量に入り込む可能性がある

日本国民の健康を無視するアホ官僚・手下たち； 米国トランス脂肪酸添加廃止に関して思うこと

昨日の報道・・・

米、トランス脂肪酸の食品添加禁止　18年６月から
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ17HQH_X10C15A6000000/
2015/6/17 21:06

米国連邦文書を見ると・・・あることが書かれている

Final Determination Regarding Partially Hydrogenated Oils
https://www.federalregister.gov/articles/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils



 partially hydrogenated oils (PHOs)


入手可能な科学的エビデンスと、専門家科学委員の知見に基づき、FDAは、最終結論に至った。partially hydrogenated oils (PHOs)は工業製造トランス脂肪酸が主であるが、これは、ヒト食品目的として一般安全認識（generally recognized as safe ：GRAS）を与える、上級専門家のコンセンサスは存在しないという最終結論となった。
このアクションは、健康リスクはトランス脂肪酸摂取と関連するという科学的証拠・専門委員の知見に基づく市民へのお願いである。


1. Dose-Response and Evidence of a Threshold Level

A number of comments stated that the studies relied upon by FDA were not designed to address the impact of lowering TFA intake below 1% of energy.  

The comments asserted that although the expert panel reports state that there is no threshold intake level for IP-TFA that would not increase an individual's risk of CHD or adverse effects on risk factors for CHD, a review of the supporting documentation accompanying the reports does not support this statement; rather, the comments noted that panel reports indicate that due to the paucity of evidence in the 0 to 4% energy range, no evidence-based conclusions could be made.

3. Safety of Replacements for IP-TFA in PHOs
4. Alternative Approaches and Evidence for Safety

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すなわち、トランス脂肪酸の安全閾値が存在しないということ


簡単に言えば、｢これ以下だと安全だとする基準値が存在しない｣ということ。

放射線の害論争で、日本国民はどこかでこの｢閾値｣の存在を聞いたことあるはずだ。放射線は喜んで浴びる人のいる｢ラドン温泉｣や、いやでも浴びるバックグラウンド放射線の存在のため、どこかしら安全閾値を想定しなければ生活できない。しかし、調理過程や自然と発生するトランス型脂肪酸とは異なり、工業製造トランス脂肪酸は恣意的にゼロにできるはずだ。


我が国のアホ官僚とその手下の学者たちは｢通常の食生活では健康への影響は小さい｣と根拠無く、評価書をまとめていた

健康に悪いトランス型脂肪酸を”健康への影響小”とする政府・メディア　2012年2月

日本の食品委員会は、日本人の健康への影響を無視している！・・・閾値モデルを勝手に創造しているアホ学者と官僚たち！

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追記：6月19日金曜日・フジテレビ・めざましテレビではWHOの閾値を持ち出し、厚労省擁護しやがった。背後に花王がいるから・・・非閾値は都合が悪いのだろうとオレ的解釈。

最も衝撃的なのは・・・｢厚労省はこれまで通りトランス型脂肪酸の規制をかんがえていない｣という報道部分・・・科学的証拠なしで猛進する行政

従来、総カロリーの１％未満とするべきとWHOは推奨している
http://www.euro.who.int/en/media-centre/sections/press-releases/2014/europe-leads-the-world-in-eliminating-trans-fats

厚労省などの言い分は”日本人のトランス脂肪酸/総カロリーは0.3％”だという数字をあげ、日本では規制する必要ないという主張


米国連邦では、この１％という閾値は非科学的で、極力ゼロにすべきという意見である。
あたらしい意見に対して、日本の行政は再考さえしないと言い張ったとのこと！


ばぁーかじゃねぇのーーーーー〜


アホほどWHO権威付けしたがるようだが、その｢権威｣は・・・｢A generalized ban would eliminate concern about potentially high intake by the most vulnerable groups but should be implemented in the context of improvements to the overall nutritional quality of food products, notably with no increase in saturated fats. WHO will support Member States to identify policy approaches appropriate to national contexts｣
http://www.euro.who.int/en/media-centre/sections/press-releases/2014/europe-leads-the-world-in-eliminating-trans-fats

WHOの当該委員は歯切れが悪いが、見直しを含めなんらかのアクション起こしそうなコメントしてるじゃないか！

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トランス型脂肪酸と心血管疾患  2006年 04月 17日

特定の業者をかばってできた恣意的無根拠｢閾値｣ごり押しに終始する日本の食品委員会委員たち・・・

どうだ、この国の行政は、根っから腐ってるだろ！



工業用水素添加オイルは、欧州5ヶ国でやはり禁止され、米国内ではカリフォルニア州やNew Yorkなどの都市で禁止されている。　

いつもは、｢他先進国では・・・｣というくせに・・・

processed food：加工食品に関する科学ステートメント：定義から議論せざる得ない始まったばかりの議論

加工食品定義に関する、American Society for Nutrition (ASN) ：科学的ステートメント

http://asn-cdn-remembers.s3.amazonaws.com/21c7b8d82f299a037403565d536b36f7.pdf



内容は、加工食品への観点：栄養上の影響インパクト項目を紹介

1) 加工食品がいかに住民への健康に寄与するかを紹介 

2)“推奨栄養素量”と“制限すべき成分”を the Dietary Guidelines for Americans推奨として影響解析 

3)アメリカ人食事内容改善のための種々stakeholderの責務を明らかにする 

4) 健康食での加工食品の役割のより良き理解のための、新たなテクノロジーや研究をレビュー

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Institute of Food　Technologists scientific review によると、

 described processing as “one or more of a range of operations, including washing, grinding, mixing, cooling, storing, heating, freezing, filtering, fermenting, extracting, extruding, centrifuging, frying, drying, concentrating, pressurizing, irradiating, microwaving, and packaging.”

こうなると、パン、チーズ、ワインなども含み、ほぼ全部の食品が加工食品と見なされてしまう（畑で直接野菜を食うか、生きたままの動物を直接かじることくらいしか、加工食品外なんて存在しないだろう）。当然ながら、一般の人は、加工食品の定義は限定的。



分類の提案として、フルーツの洗浄・パッケージや野菜・煎った豆、コーヒー豆などをのをminimally processedと定義し、さらに、preserve peak freshness(缶入りツナ、フローズン・フルーツ、野菜）、甘味料成分（インスタントポテトミックス、ライス、ケーキミックス、トマトソース）、そして、"ready-to-eat"食品（シリアル、クラッカー、ヨーグルト、クッキー）、最後に、保存・即席包装（デリフーズ、フローズンピザ）


International Food Information Councilの定義

Foods that require processing or production (also called “minimally
processed”) : e.g. Washed and packaged fruit and vegetables; bagged salads; roasted and ground nuts and coffee beans 

 

Foods processed to help preserve and enhance nutrients and freshness of
foods at their peak: e.g. Canned tuna, beans, and tomatoes; frozen fruits and vegetables; purieed and jarred baby foods 

 

Foods that combine ingredients such as sweeteners, spices, oils, flavors,
colors, and preservatives to improve safety and taste and/or add visual
appeal; does not include “ready-to-eat” foods listed below : e.g. Some packaged foods, such as instant potato mix, rice, cake mix, jarred tomato sauce, spice mixes, dressings and sauces, and gelatin 

 

“Ready-to-eat” foods needing minimal or no preparation :  e.g.  Breakfast cereal, flavored oatmeal, crackers, jams and jellies, nut butters, ice cream, yogurt, garlic bread, granola bars, cookies, fruit chews, rotisserie chicken, luncheon meats, honey-baked ham, cheese spreads, fruit drinks, and carbonated beverages 

 

Foods packaged to stay fresh and save : ared deli foods and frozen meats, entrées, pot pies, and pizzas

有益性の高い栄養成分、食物繊維（５５％）、カルシウム（４８％）、カリウム（４３％）、ビタミンＤ（３４％）、鉄（64％）、葉酸（６５％）、ビタミンＢ１２（４６％）などが食物に多く含まれる。

しかしながら、添加として多いのは、添加糖であり、75％、飽和脂肪酸　52％、ナトリウム57％。


商用食品加工は、技術上、把握困難で、コントロール難しい。透明性欠如故、疑念、安全性への関心が高まる。

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この報告書自体に、利益相反の問題があり、多くの食品加工企業が経済的に関与しているそうだ、ネスレ社によれば、食品科学者たちのこのポジションステートメントだそうだから・・・、まぁ、一般消費者二の次の状況であることは変わりないようだ。