食事のタイミングと概日リズム・健康代謝への影響が齧歯類で報告されている。朝食なしでは肥満・脂質蓄積性に働くこととなる(Fuse et al. Journal of Circadian Rhythms 2012, 10:4)。また、高血圧、特に夜間高血圧・早朝高血圧と塩分排泄・塩分感受性との関連性の問題も話題。
以下の論文は、ヒトの前向き観察研究で、朝食と冠動脈疾患発症との関連性を検討
Prospective Study of Breakfast Eating and Incident Coronary Heart Disease in a Cohort of Male US Health Professionals
Leah E. Cahill, et. al.
Circulation. 2013; 128: 337-343
doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.113.001474
背景—成人において、食事を抜くことは体重超過、高血圧、インスリン抵抗性、空腹時脂質濃度増加と関連する。しかし、食事構成にかかわらず特異的な食事習慣が冠動脈疾患(CHD)リスクに影響を与えるかはまだ不明。この研究の目的は、前向きに食事習慣とCHDリスクを検討すること
研究方法と研究結果—朝食を含む、食習慣を1992年に、Health Professionals Follow-up Study の心血管疾患・がんのない、45-82歳アメリカ人26,902名
16年間フォローアップ期間風、1527のincident CHD症例診断
Cox比例ハザードモデルを用い、相対リスクと95％信頼区間を推定し、住民統計・食事・ライフスタイル・他のCHDリスク要素補正。
朝食抜き男性は、朝食を抜かない男性に比べ、CHDリスク27％高い（相対リスク, 1.27: 95% 信頼区間、 1.06-1.53)
夕食遅くない場合に比べ、夕食が遅い場合は、CHDリスク55％高い (相対リスク, 1.55; 95% 信頼区間 1.05-2.29)
これらの相関は、BMI、高血圧、高コレステロール血症、糖尿病によるもの
食事回数（1日あたりの回数）と、CHDリスクに相関認めず
結論—朝食の存在は、この男性医療従事者コホートにおいて、CHDリスク減少と関連した。
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